20年ぶりのリブランディング“江戸返り”、発信！
新時代への幕開け「仙禽レトロ」

蔵元より
仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。

R6BYより、20年ぶりのリブランディングを行います。テーマは“江戸返り”！
後世に残すべき江戸時代の酒造法「きもと仕込み」を尊重し、守り、進化させながら、仙禽流にモダナイズする、
という、蔵元が酒造りを通じてたどり着いた構想です。
豊かな自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げていく、
そんな想いが込められています。

具体的には下記の点でリブランディングを行います。
・すべて「きもと仕込み」にて醸造を行います。
・特定名称、精米歩合は表記しません。
・すべて720mlとなります。
・ナチュール・シリーズに変更はありません。
・季節商品・UAコレクションに変更はありません (ただし、すべてきもと仕込みとなります) 。


■■■ テイスティングコメント ■■■

記念すべき初回は、「仙禽モダン」「仙禽レトロ」「仙禽クラシック」の3種類から始まります。
こちらは、「仙禽レトロ」、サブテーマは「江戸から見た明日を信じる、新時代への幕開け」
レトロとは「過去に遡ること。古き良きものを懐かしみ愛好すること。」
新生レトロ、まるで20年前を思わせる甘酸っぱい仙禽がそこに。

地元さくら市産の「雄町」を原料として、きもと仕込みで醸されました。
今回は、期間限定のしぼりたて生酒となります。
とてもフレッシュで素晴らしい口当たり！それでいて軽めのタッチで、ストレスを全く感じさせない質感！
そして、ふっくらとする雄町の特徴がとてもよく表れています！
柔らかい酸味と甘みのグラデーション。広がろうとする大小異なる旨みを全て包み込んで、
あるポイントの旨みだけを広げている、そんな印象。
とてもシャープで飲みやすいながら、奥深い味の輪郭がしっかりと感じとれて、進む一杯を約束してくれる。
この甘酸っぱく、軽く飲み続けられるスタイル、素晴らしい。飲み飽きせず、飲む度に旨みます魅惑の雄町。
そして同じ速度と同じ強さで寄り添う酸味、とてもバランスが取れた一本に仕上がってます。
果実をギュッと絞ったような美味しさ、これはクセになります！！

“江戸返り”の大義のもと、創業以来218年をかけて築き上げた『仙禽』の価値をもう一度丁寧に見直し、
日本酒の美味しさや歴史はもちろんのこと、「日本酒らしさとは何か」を探求していきます。
今後リリースされる他のお酒にも、ぜひ期待していてください！

原料米	ドメーヌさくら・雄町
精米歩合	---
日本酒度	---
酸度	---
酒母	きもと酒母
度数	13度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)