菩提もと仕込みの「等外」雄町！

文化元年（１８０４年）創業。当時は美作勝山藩御用達の献上酒として「御膳酒」の銘（現在の銘柄の由来）を受け、
一般には「萬悦」の銘柄で親しまれていました。
又、当蔵元は古来「うまさけの国」と言われたこの「美作（みまさか）」の地（岡山県北の旧国名）で、
寒冷な気候、良質の酒米と水という、酒造りの好条件に恵まれた環境にあります。
このことは、当蔵の基本方針にも表れていて、長い歴史の中、地元の米、地元の水、そして地元の技で醸すことこそ、
造り酒屋の原点と考え、綿々と酒造りに励んでいます。

「等外米」とは、米作りの過程に生じる規格外の米(中米・屑米・砕米等)のことで、
等外米を使用すると酒税法上「純米酒」などの特定名称を名乗ることができず、「普通酒」に分類されます。
それでも、地元岡山県産雄町を全量使用した、実質「純米酒」規格のお酒です。
このような等外米を有効活用することによって、持続可能な農業を支えることができる！との蔵元の想いがあります。

令和6年度より「吟醸造りの全量菩提もと化」に本格着手！
磨いた雄町米を低温でゆっくりと発酵させ、静澄さに加わる甘みでリッチな菩提もとの奥行きを演出！
先の速醸タイプと比べて、クリアで瑞水しくほのかにベリー系の甘さと上品でエレガントな香りはそのままに、
菩提もと仕込み特有のやわらかさが加わって、口当たりも味わいもマイルドに、とても飲みやすく進化！
やぱり菩提もと仕込みってとっても面白いですねー！二日目、三日目とどんどん香味が柔らかくなっていく！

辻本店の大いなるチャレンジを体験してみてください！

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	岡山県産 雄町 (等外米)
精米歩合	50%
日本酒度	---
酸度	---
度数	16度
蔵元	(株) 辻本店 (岡山県)