H29BYのきもと純米！通称「玉」の60！

純米酒造りを志した五代目・蔵元は、平成18酒造年度からは醸造用アルコール添加を廃止し、
全量純米蔵としてすべての日本酒を純米酒に変えました。
それは何も特別なことではなく、米で造ったお酒が日本酒であるという原点に返っただけのことと捉えてます。

五代目の梅津雅典社長と初めてお会いしたところは、日本酒のイベント会場でも、飲み屋さんでもなく、
梅酒酒造さんの休憩室でもなく、梅津酒造さんの室(むろ)の中でした。
一心不乱に麹の手入れを行い続ける背中を見つめ、10分間は顔を見ずに話しをさせて頂きました。
汗が滲み始めた頃、ようやく手入れを終えた梅津社長さんと対面。お酒に対する情熱や愛情、室で味わいました。
小さな蔵元でしか造れないお酒がある、背伸びをするのではなく現状をしっかりと見つめ、夢を見る。
男の夢と書いて「ロマン」と読む、梅津社長と話しをしているとロマンを感じます。
当店も梅津社長のロマンという船に乗せてもらう事となりました。

梅津酒造さんの基本ブランドとなる、冨玲(ふれい)！！ フレーフレー！！ まさに応援之酒！！
きもと仕込みの冨玲、玉栄の精米歩合60％バージョン。米のポテンシャルを引き出した美酒！
山田錦バージョンと同様に、封開けから枯れた落ち着きある味。
玉栄らしい、少しカチッとした印象ですかねー。
そして封開けしてから一日一日とどんどん味わい深く、ウマウマになっていく…！
お燗ももちろん最高です！60℃くらいまでガツンと温度を上げても香味のバランスが崩れない、
むしろ旨味の存在感が飛びぬけて、う、旨い！思わず唸っちゃう！
山田錦のバランス良い旨味ももちろん旨いけど、玉栄の味わい変化率もたまらないなぁ～（笑）
これ絶対チーズだろー！ブルーチーズ系のクセあるタイプでも負けずに調和！
それでいて度数も14度と低い設定なので、ほんと食中で楽しめてしまいます。体に楽で美味しい。
まさにナチュールな味わい、全くストレスが無い酒。美味しいな...

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	鳥取県産 玉栄
精米歩合	60%
日本酒度	---
酸度	---
度数	14度
蔵元	梅津酒造 (鳥取県)