雄町を使ってキモト仕込みされた限定酒

人気酒米である「雄町」を使用し、伝統のキモト仕込みで醸されました。
酵母は、協会六号酵母を使用しています。
芳香良く発酵力も強いため、良好な酒質が得られることで知られ、現在最も使用されている協会酵母です。

雄町 × 六号酵母 × キモト 、旭興ブランドの中でも王道的な味わい。
香りは穏やかながら、緩い酸を感じつつほんのりと林檎のような印象を受ける。
口当たりはやや辛みを感じ、その辛みをすぐに旨味が追い越して全体を丸く抑える。
舌の上で転がすと、ややとろみある濃醇なフルーツ香が広がり、ジューシーな味わいが広がる。
シルキーで伸びがある質感、やや甘みを感じる酸がとてもクセになる。
そして次第にややスパーシーな旨味がじわじわと広がってくるのが面白い。
甘味→酸味→旨味、口内でそれらが鮮やかなグラデーションを描きます。
そしてそれらは、アフターで一体となります！これ、ホントに面白い！！
かなりハイレベルの内容が味わいから伝わる、かなり旨いですよコレ。
またお燗、これがめちゃくちゃ旨い！ 酸が綺麗に乗っているので、焼き鳥、焼き肉なんでも来い。

原料米	雄町
精米歩合	50%
日本酒度	±0
酸度	1.75
度数	17度
蔵元	渡邉酒造 (栃木県)