酒母搾りのとろけるデザート酒!!
HIZIRIZMシリーズの中の、きもと仕込みバージョン!
こちらは、以前リリースの話題沸騰酒「HIZIRISM 酒母酒」のテイストを取り入れた試験醸造酒!
チャレンジする気持ち、大切だなと思わせてくれるこの酒母酒、やってくれますよほんと(笑)
酒母酒というだけあって、酒母仕込みの段階で、僅か数日で絞ってしまいます。
麹の酵素で糖化された甘み、それを食べてアルコールを出す酵母。
爽やかなレモンや、きもとらしい乳酸感あるアロマ、そして乳酸菌飲料を思わせる甘酸っぱい味わい!
心地よいガス感とともに厚みある甘酸旨味、そしてアフターには爽やかなグレープフルーツのような酸苦味で〆る!
な、なにこれ!甘さもしっかりとあるんだけど、しつこくないのは何故だろう?
アルコール度数も14%だからか、サラッとしているのです、とても不思議な美味しさ。
美味しく、スルスルと楽しめてしまう。ここで気づいた、精米歩合が50%か... これもキレを演出しているのだろう。
食前酒としても、最後のデザートにも合わせたい一本ですね、または果実のソースを使ったお料理などとも合わせたい。
しっかりと冷やしてお楽しみください、ちょっと別次元なフルーツ感です!!!
原料米 |
麹米:五百万石、掛米:ひとめぼれ |
精米歩合 |
50% |
日本酒度 |
-19 |
酸度 |
3.6 |
度数 |
14.6度 |
蔵元 |
聖酒造 (群馬県) |