白麹を使用して作られた特別純米生原酒 槽場直詰めバージョン！

1830年創業。神奈川県の北部に蔵を構える大矢孝酒造さん。
8代目となる大矢俊介社長(昭和51年生)とは、平成21年頃にSmile日本酒というイベントで知り合う。
そしてお互いに少しづつ会社の体力をつけて、吸い寄せられるように再会する。やるしか無いだろう！！
元々のブランド残草(ざるそう)とは、蔵がある土地の名前で、地元の方からは残草さんって呼ばれてたらしいです。
26BYから残草蓬莱(ベースとなる造り)と昇龍蓬莱(きもと造り)にしっかりとブランド分けするとのこと。
また酵母も7号単体で行くらしい、米の味や熟成、また飲みやすさなどを考えるとグッチョイスだと僕も思います。

最初にこのお酒に出会った時、飲んで衝撃を受けた、四六式特別純米 槽場直詰めバージョン。
四六式って何？ 白麹を使っているのでラベルに白麹というコメントをいれたところ、税務署から指摘があったみたいで...
白だから、シロ、四六となりました(笑) 白麹バージョンの槽場直詰めスペックですね。
この生酒、とてもスマートでグレープフルーツと糖度がしっかりとあるオレンジをイメージさせる味わい。
直詰めスペックなのでガスも少し残っており、また酸度も「3.2」とかなりのドヤ顔。
しかしこの酸が全体の味を作り上げているように感じますね、キレッキレですよ。
微かに感じる甘味も綺麗だし、とてもalc16度あるように感じない軽いボディ。
まだ試してませんが、お燗も絶対合うと思いますよ。色々と試してみてくださいね！！！

原料米	長野県産 美山錦
精米歩合	60%
日本酒度	-3
酸度	3.2
度数	16度(原酒)
蔵元	大矢孝酒造 (神奈川県)