冨田酒造が提案するECO純米(火入れ)！

玉栄米を使用し、麹米65％、掛米80％精米されました。
必要以上にお米を削らないため、玉栄の持つ「力」がそのまま酒質へと繋がります。
大吟醸同様に、低精白米使用のお酒も手が抜けない仕込みとなります！ECO純米ですね。

前にお世話になっている飲食店様と蔵見学行った際に試飲した、24BYタイプの火入れ。
生酒タイプとは異なり、香りに落ち着きがあります。生の風味が好きな方は生酒タイプへGO！
冨田酒造の定番純米となり、ある意味気合いが一番入るカテゴリーなのかもしれません。
例年でしたら一年熟成の23BYを出荷しているタイミングなのですが、人気の為にすでに
24BYへ移行してます。手頃の価格帯で、飲食店様からも支持されてます。

コクのある旨味が広がります、味の幅があるのでそのままでも楽しめる。
干物系には抜群に合いますね、止まりません...　　僕は常温で楽しむ事が多いですが、
お燗でもとても楽しく美味しい。五味が複雑に絡み合い、カラフルな味わいを楽しめる。
後半に薄めの酸を感じてキレるあたりも印象が良い、こいつは旨いっす！！！

原料米	玉栄
精米歩合	麹米)65% 掛米)80%
日本酒度	＋7
酸度	1.9
度数	16度～17度
蔵元	冨田酒造 (滋賀県)